Original Wiener Vanillekipferl

Trockene Zutaten mischen

Vermenge das Mehl, die gemahlenen Nüsse, den Puderzucker, das Vanillemark und eine kleine Prise Salz in einer großen Schüssel.

Teig kneten

Schneide die kalte Butter in kleine Würfel, gib sie zu den trockenen Zutaten und knete alles zügig mit kühlen Händen zu einem glatten, geschmeidigen Teig.

Teig kühlen

Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. So wird die Butter wieder fest und der Teig lässt sich später perfekt formen.

Teig portionieren

Nimm den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und schneide ihn in walnussgroße Stücke.

Kipferl formen

Rolle jedes Teigstück auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer kleinen Rolle aus. Verjünge die Enden leicht und biege die Rolle zu einem typischen Kipferl (Halbmond).

Auf dem Blech platzieren

Lege die geformten Vanillekipferl mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Backen

Backe die Kipferl im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 10 bis 15 Minuten, bis die spitzen Enden eine zarte, goldbraune Farbe annehmen.

Vanillezucker vorbereiten

Mische in der Zwischenzeit den restlichen Puderzucker mit dem Vanillezucker in einem tiefen Teller oder einer flachen Schale.

Kipferl wenden

Nimm das Backblech aus dem Ofen und lasse die Kipferl für 1 bis 2 Minuten kurz abkühlen, damit sie nicht sofort zerbrechen. Wende die noch heißen Kipferl vorsichtig, aber gründlich in der vorbereiteten Vanillezucker-Mischung.

Auskühlen lassen

Lege die gezuckerten Vanillekipferl auf ein Kuchengitter und lasse sie vollständig auskühlen, bevor du sie in einer luftdichten Blechdose verstaust.