Original Singapur Kaya Toast – Das süß-salzige Kult-Frühstück

Eier pochieren

Bringe einen Topf Wasser zum Kochen und nimm ihn sofort vom Herd. Lege die zimmerwarmen Eier vorsichtig hinein und lasse sie abgedeckt für exakt 6 bis 7 Minuten im heißen Wasser ziehen. Sie sollen extrem weich, fast flüssig sein.

• 💡 Authentisch sind die Eier, wenn das Eiweiß milchig-trüb, aber noch sehr weich ist.

Brot rösten

Röste die Brotscheiben, bis sie tief goldbraun und sehr knusprig sind. Schneide bei Bedarf die Kruste ab, um das authentische Kopitiam-Erlebnis zu erhalten.

• 💡 Über Holzkohle gegrillt erhält das Brot sein charakteristisches rauchiges Aroma.

Belegen

Bestreiche eine Seite des noch heißen Toasts großzügig mit der süßen Kaya. Belege die andere Scheibe (oder direkt auf die Kaya) mit den kalten Butterplättchen.

Anrichten

Klappe die Brotscheiben zusammen, sodass die Butter durch die Resthitze leicht anzuschmelzen beginnt, aber ihren kühlen Kern behält. Schneide das Sandwich diagonal durch.

Traditioneller Genuss

Schlage die weichen Eier in eine kleine Schale auf. Würze sie mit einem Spritzer dunkler Sojasauce und einer Prise weißem Pfeffer. Verrühre alles leicht und tunke den knusprigen Toast in die Eimischung.