Original Salvadorianische Pupusas

Gemüse schneiden

Hobele den Weißkohl in sehr feine Streifen. Raspele die Karotte und schneide die Zwiebel in feine Halbringe.

Marinieren

Vermenge das Gemüse in einer Schüssel mit dem Apfelessig, Oregano und einer Prise Salz. Knete alles kräftig durch und lasse den Salat mindestens 30 Minuten ziehen.

• 💡 Für den besten Geschmack sollte der Curtido idealerweise einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen.

Teig herstellen

Mische das Masa Harina mit dem Salz. Gib das lauwarme Wasser nach und nach hinzu und verknete alles mit den Händen zu einem geschmeidigen, nicht klebrigen Teig. Er sollte die Konsistenz von weicher Knete haben.

Füllung vorbereiten

Vermenge den geriebenen Käse mit dem Bohnenmus zu einer dicken, formbaren Paste. Wenn die Masse zu feucht ist, drücke sie leicht aus.

Portionieren

Benetze deine Hände leicht mit etwas Öl. Nimm eine golfballgroße Menge Teig und forme sie zu einer Kugel.

Füllen

Drücke mit dem Daumen eine tiefe Mulde in die Kugel, sodass eine Schale entsteht. Gib etwa 1-2 Esslöffel der Füllung hinein. Verschließe den Teig vorsichtig über der Füllung, bis sie komplett umschlossen ist.

Flachdrücken

Drücke die gefüllte Kugel sanft und gleichmäßig zwischen den Handflächen flach, bis ein ca. 1 cm dicker Fladen entsteht. Achte darauf, dass die Füllung nicht herausquillt.

Ausbacken

Erhitze eine gusseiserne Pfanne oder einen Comal auf mittlerer bis hoher Stufe. Bestreiche die Fläche hauchdünn mit Öl. Backe die Pupusas ca. 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind und dunkle Röstflecken zeigen.