Amerikanischer Election Cake (Historischer Plum Cake)

Früchte vorbereiten

Weiche die Rosinen, Korinthen und das Zitronat mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) im Brandy ein, damit sie sich voll saugen und aromatisch werden.

Hefe aktivieren

Löse die Hefe und einen Teelöffel Zucker in der lauwarmen Milch auf und lasse die Mischung ca. 10 Minuten stehen, bis sie schäumt.

Teig kneten

Gib das Mehl, die weiche Butter, den restlichen Zucker, Melasse, Eier, die Gewürze und die Hefemilch in eine große Schüssel. Verknete alles gründlich zu einem glatten, elastischen Teig.

Früchte unterheben

Arbeite die eingeweichten Früchte (inklusive eventueller Restflüssigkeit) vorsichtig aber gleichmäßig unter den Teig.

Erstes Gehen

Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort ca. 1,5 bis 2 Stunden gehen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Formen

Fette deine Backform gut ein. Knete den Teig kurz durch, gib ihn in die Form und lasse ihn abgedeckt nochmals 30-45 Minuten gehen.

Backen

Heize den Ofen auf 170°C (Ober-/Unterhitze) vor. Backe den Kuchen für ca. 50-60 Minuten. Mache die Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass er durchgebacken ist.

Abkühlen

Lasse den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt. Er schmeckt oft am besten, wenn er einen Tag durchgezogen ist.