Original Manchester Tart – Der britische Pudding-Klassiker

Teig auslegen

Rolle den Mürbeteig aus und kleide damit eine gefettete Tarteform aus. Stich den Boden mehrfach mit einer Gabel ein.

• 💡 Für ein besonders knuspriges Ergebnis den Teig vor dem Backen nochmals 15 Minuten kühlen.

Blindbacken

Lege Backpapier auf den Teig und beschwere es mit Hülsenfrüchten. Backe den Boden bei 190 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 15 Minuten blind, entferne dann das Papier und die Gewichte und backe ihn für weitere 5-10 Minuten goldbraun.

Marmelade verstreichen

Lasse den Boden vollständig auskühlen und bestreiche ihn anschließend gleichmäßig mit der Himbeermarmelade.

Milchbasis mischen

Rühre in einer kleinen Schüssel die Speisestärke, den Zucker und die Eigelbe mit etwas von der kalten Milch glatt.

Pudding kochen

Koche die restliche Milch mit dem Vanilleextrakt auf. Rühre die Eigelb-Stärke-Mischung unter ständigem Rühren in die kochende Milch ein, bis die Masse andickt und einmal kräftig aufblubbert.

Füllung eingießen

Gieße den heißen Custard vorsichtig über die Marmeladenschicht auf den Tarteboden.

Kühlen

Stelle die Tarte für mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank, bis die Füllung schnittfest geworden ist.

• 💡 Lege Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des Puddings, um Hautbildung zu vermeiden, falls gewünscht.

Dekorieren

Bestreue die Tarte kurz vor dem Servieren großzügig mit den Kokosraspeln und dekoriere sie mit den Maraschino-Kirschen.