Der Klassiker aus Katalonien: Knuspriges Bauernbrot, eingerieben mit frischem Knoblauch und saftiger Tomate, veredelt mit bestem Olivenöl und Meersalz. Einfach, rustikal und unglaublich aromatisch.
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Vollständige AnalysePa amb tomàquet ist mehr als nur ein belegtes Brot – es ist ein Symbol der katalanischen Identität und Esskultur. Ursprünglich entstanden im 18. oder 19. Jahrhundert in ländlichen Gegenden, um altbackenes Brot durch die Säure und Feuchtigkeit der Tomaten wieder genießbar zu machen, hat sich dieses einfache Bauerngericht zu einer unverzichtbaren Beilage entwickelt, die heute zu fast jeder Mahlzeit in Katalonien serviert wird.
Brot rösten
Röste die Brotscheiben im Toaster, im Ofen oder auf dem Grill, bis sie goldbraun und knusprig sind. Das Brot muss fest genug sein, um den Einriebvorgang zu überstehen.
Zutaten vorbereiten
Halbiere die reifen Tomaten quer. Schäle die Knoblauchzehe und halbiere sie ebenfalls, falls du eine intensivere Knoblauchnote wünschst.
Knoblauch einreiben
Reibe die noch warmen, knusprigen Brotscheiben kräftig mit der Schnittfläche der Knoblauchzehe ein. Der raue Toast wirkt dabei wie eine Reibe.
Tomate auftragen
Nimm eine Tomatenhälfte und reibe sie mit der Schnittfläche fest über das Brot. Drücke dabei, sodass das Fruchtfleisch und der Saft in die Poren des Brotes eindringen, bis fast nur noch die Tomatenschale in deiner Hand übrig ist.
Würzen und Servieren
Bestreue das tomatisierte Brot mit einer Prise grobem Meersalz und beträufle es anschließend großzügig mit hochwertigem Olivenöl. Serviere es sofort, solange das Brot noch knusprig ist.
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Wikipedia-Bild - Pa_amb_tomaquet.jpg - Foto: Jennifer Woodard Maderazo - CC BY 2.0
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