Original Französisches Pain d’épices (Gewürzbrot)

Ofen vorheizen

Heize deinen Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vor und lege eine Kastenform mit Backpapier aus oder fette sie gründlich ein.

Honigmilch vorbereiten

Erwärme die Milch und den Honig sanft in einem kleinen Topf, bis sich der Honig vollständig verflüssigt hat. Lass die Mischung anschließend kurz handwarm abkühlen.

• 💡 Achte darauf, die Milch nicht zu kochen, um die wertvollen Enzyme im Honig nicht zu zerstören.

Trockene Zutaten mischen

Vermenge in einer großen Schüssel das Roggenmehl mit dem Backpulver, den Gewürzen (Zimt, Anis, Nelken, Muskat) und der Prise Salz gründlich.

Teig anrühren

Gieße die lauwarme Honig-Milch-Mischung langsam unter Rühren zu den trockenen Zutaten. Rühre den Teig mit einem Kochlöffel oder Handrührgerät glatt, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind.

Backvorgang

Fülle den zähflüssigen Teig in die vorbereitete Kastenform und streiche ihn glatt. Backe das Pain d'épices für ca. 45 bis 50 Minuten im vorgeheizten Ofen.

Stäbchenprobe und Abkühlen

Mache die Stäbchenprobe: Wenn kein flüssiger Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist der Kuchen fertig. Nimm ihn aus dem Ofen, lass ihn 10 Minuten in der Form ruhen und stürze ihn dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter.

• 💡 Am besten schmeckt Pain d'épices, wenn du es in Alufolie gewickelt 1-2 Tage durchziehen lässt.