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Holländischer Frühstückskuchen (Ontbijtkoek) - Würziger Roggenklassiker

Name: Holländischer Frühstückskuchen (Ontbijtkoek) - Würziger Roggenklassiker
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 300 g Roggenmehl; 150 g Dunkler Brauner Zucker; 250 ml Milch; 100 g Honig; 2 TL Zimt; 1 TL Nelke; 1 TL Ingwerpulver; 0.5 TL Muskatnuss; 1 TL Natron; 1 Prise Salz; Zitronat

Ein traditioneller, gewürzter Roggenkuchen aus den Niederlanden und Flandern. Dieser 'Ontbijtkoek' besticht durch seine dunkle Farbe, die weiche Konsistenz und das feine Aroma von Zimt, Nelken und Ingwer. Oft wird er zum Frühstück mit einer dicken Schicht Butter serviert.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Roggenmehl

300 g
🥄

Dunkler Brauner Zucker
oder Basterdsuiker

150 g
Milch

250 ml
Honig
oder Rübensirup

100 g
🥄

Zimt

2 TL
🥄

Nelke
gemahlen

1 TL
🥄

Ingwerpulver

1 TL
🥄

Muskatnuss

0.5 TL
Natron

1 TL
Salz

1 Prise
Zitronat
Optional; oder Perlzucker; zum Bestreuen

Nährstoffdaten 10/11 Zutaten (91%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

1602 kcal

38,7 Eiweiß

16,4 Fett

328,5 KH

⚠️ Basierend auf 91% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Backpapier • Frischhaltefolie • Butter (zum Einfetten)

Hast du alles?

Kastenform (ca. 25cm) Rührschüssel Kochlöffel oder Handrührgerät Topf (klein)

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💡 Wusstest du schon?

Ontbijtkoek, was wörtlich 'Frühstückskuchen' bedeutet, ist ein fester Bestandteil der niederländischen Esskultur. Ursprünglich wurde er aus Roggenresten gebacken, um nichts zu verschwenden. Heute ist er wegen seines geringen Fettgehalts und seines würzigen Geschmacks beliebt und wird traditionell dick mit Butter bestrichen zum Kaffee oder als schneller Snack zwischendurch genossen.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 1 Std. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 25 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Ofen und Form vorbereiten

Heize den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette eine Kastenform gründlich mit Butter ein oder lege sie mit Backpapier aus.

Backen und Fertigstellen

2
Backen

Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 60 bis 70 Minuten. Mache gegen Ende die Stäbchenprobe – es darf kein flüssiger Teig mehr am Holzstäbchen kleben.
- 💡 Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, decke den Kuchen nach ca. 45 Minuten mit Alufolie ab.
3
Abkühlen und Reifen

Nimm den Ontbijtkoek aus dem Ofen und lass ihn vollständig in der Form abkühlen. Für den besten Geschmack und die typische weiche Kruste: Wickle den abgekühlten Kuchen in Frischhaltefolie oder Alufolie und lass ihn mindestens einen Tag durchziehen.
- 💡 Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er 24 Stunden ruhen durfte.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Importbild - Kruidkoek.jpg - Foto: Takeaway - CC BY-SA 3.0

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Holländischer Frühstückskuchen (Ontbijtkoek) - Würziger Roggenklassiker

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