Schottische Forfar Bridie mit Rindfleisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Rindfleisch fein hacken, die Zwiebel schälen und fein würfeln (falls verwendet). Den Speck ebenfalls fein hacken. Alle Füllzutaten in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer vermengen und kalt stellen.

2. 2

   Für den Teig Mehl in eine Schüssel sieben, kalte Butter in kleine Würfel schneiden und unter das Mehl reiben, bis eine krümelige Masse entsteht. Langsam das kalte Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

3. 3

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem Glas oder Ausstecher Kreise von ca. 12 cm Durchmesser ausstechen.

4. 4

   Auf jede Teigkreisscheibe eine Portion Füllung in die Mitte legen. Den Teig über der Füllung zusammenklappen, sodass ein Halbmond entsteht. Die Ränder fest zusammendrücken und mit einer Gabel oder den Fingern kräftig verziehen.

5. 5

   Mit einem Messer oder Zahnstocher je nach Wunsch ein oder zwei kleine Löcher in die Oberseite stechen – ein Loch = ohne Zwiebel, zwei Löcher = mit Zwiebel.

6. 6

   Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Optional mit verquirltem Ei bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) 25–30 Minuten goldbraun backen.

7. 7

   Heiß servieren oder abkühlen lassen – traditionell als Snack unterwegs oder als Beilage zu Suppe oder Bier.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Bridie – Foto: Lindy Buckley from Nanjing, China (CC BY 2.0)

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