Orientalisches Baba Ghanoush

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Auberginen waschen und trocken tupfen. Den Knoblauch abziehen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.

2. 2

   Die Auberginen rundherum mehrmals mit einem spitzen Messer oder einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis sie vollständig weich sind und die Haut dunkel wird und Blasen wirft.

3. 3

   Die Auberginen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, bis sie handwarm sind.

4. 4

   Die Auberginen längs halbieren und das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale schaben.

5. 5

   Das Fruchtfleisch zusammen mit Tahini, Zitronensaft, Olivenöl und dem Knoblauch in einen Mixer geben und zu einer feinen Creme pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. 6

   Die Petersilienblätter und die schwarzen Oliven fein hacken.

7. 7

   Das Baba Ghanoush in einer Schale anrichten und mit der gehackten Petersilie sowie den Oliven bestreuen. Nach Belieben mit frischem Fladenbrot servieren.

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