Österreichisches Kaiserfleisch klassisch

Zubereitung

1. 1

   Das Kaiserfleisch unter fließendem kaltem Wasser kurz abspülen.

2. 2

   In einem großen Topf ausreichend Wasser mit der halbierten Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblättern, Wacholderbeeren und Pfefferkörnern zum Kochen bringen.

3. 3

   Das Fleisch in das kochende Wasser legen, die Hitze reduzieren und bei kleiner Flamme ca. 50-60 Minuten sanft köcheln lassen.

4. 4

   In der Zwischenzeit das Sauerkraut in einem separaten Topf mit dem geriebenen Apfel und einer Prise Kümmel etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.

5. 5

   Das gare Fleisch aus dem Sud nehmen, kurz auf einem Brett ruhen lassen und dann in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

6. 6

   Das Kaiserfleisch auf dem heißen Sauerkraut anrichten und nach Belieben mit Kartoffelknödeln servieren.

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Kaiserfleisch – Foto: Brücke-Osteuropa (CC0)

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