Österreichische Vanillekipferl klassisch

Zubereitung

1. 1

   Das Mehl in eine große Schüssel sieben.

2. 2

   Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Mehl vermengen.

3. 3

   100 g Puderzucker, eine Prise Salz, eine Packung Vanillezucker, die gemahlenen Mandeln und das Ei hinzufügen.

4. 4

   Die Hände kalt abspülen und den Teig auf einer Arbeitsfläche rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten.

5. 5

   Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten kühl stellen.

6. 6

   Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

7. 7

   Den Teig zu Rollen mit ca. 4-5 cm Durchmesser formen, davon etwa 1-2 cm breite Stücke abschneiden und diese zwischen den Handflächen zu kleinen, an den Enden spitz zulaufenden Hörnchen formen.

8. 8

   Die Kipferl auf das vorbereitete Backblech legen und für 8–10 Minuten backen, bis sie hellgelb sind.

9. 9

   Währenddessen den restlichen Puderzucker (60 g) mit den übrigen 2 Packungen Vanillezucker in einem tiefen Teller mischen.

10. 10

    Die fertig gebackenen Kipferl kurz abkühlen lassen (aber noch warm!) und vorsichtig in der Zucker-Mischung wenden, da sie heiß sehr zerbrechlich sind.

11. 11

    Vollständig auskühlen lassen und in einer luftdichten Blechdose aufbewahren.

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