Zarte Mürbteig-Kugeln mit einem fruchtigen Kern aus Marmelade, auch bekannt als Engelsaugen. Ein traditionelles Gebäck der österreichischen Weihnachtszeit.
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Husarenkrapferl, auch als Engelsaugen oder Fingergolatschen bekannt, sind ein fester Bestandteil der österreichischen Tee- und Weihnachtsbäckerei. Rezepte aus dem 19. Jahrhundert beschreiben bereits die Zubereitung aus Mürbteig mit dem charakteristischen Marmelade-Auge.
Mehl, kalte Butterstücke, gemahlene Mandeln, Zucker, Eigelb, Vanillezucker und eine Prise Salz rasch zu einem glatten Mürbteig verkneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Aus dem Teig kleine Kugeln formen (ca. walnussgroß) und auf das Blech setzen.
Mit dem Stiel eines Kochlöffels vorsichtig eine Vertiefung in jede Kugel drücken.
Das Johannisbeergelee glatt rühren (eventuell leicht erwärmen) und mit einem kleinen Löffel oder Spritzbeutel in die Mulden füllen.
Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 10-12 Minuten hellgelb backen.
Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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Mönichwald - Krapfenkirtag - Husarenkrapferl – Foto: Haeferl (CC BY-SA 3.0)
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