Feines Mürbteiggebäck, das traditionell zum Nachmittagstee oder Kaffee gereicht wird. Die zarten Plätzchen können nach Belieben mit Marmelade gefüllt oder in Schokolade getunkt werden.
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Teegebäck hat seinen Namen vom ursprünglichen Verwendungszweck bei Teegesellschaften im 19. Jahrhundert. Besonders in Österreich ist die 'Teebäckerei' eine hochgeschätzte Tradition, bei der feine Mürbteigplätzchen kunstvoll verziert und gefüllt werden.
Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und mit Puderzucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb vermischen.
Die kalte Butter in kleinen Flöckchen und die Eigelbe hinzufügen.
Alles rasch mit den Händen zu einem glatten Mürbteig verkneten, dabei nicht zu lange kneten, damit der Teig nicht brandig wird.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen.
Beliebige Formen (z.B. Kreise, Sterne, Herzen) ausstechen. Für gefülltes Gebäck bei der Hälfte der Plätzchen zusätzlich ein kleines Loch in der Mitte ausstechen.
Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 8-10 Minuten hellgelb backen. Vorsicht, sie verbrennen schnell.
Das Gebäck auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Nach Belieben die Plätzchen ohne Loch mit glattgerührter Konfitüre bestreichen und die gelochten Plätzchen daraufsetzen oder die Spitzen in geschmolzene Kuvertüre tauchen.
@kochcode-team
Weihnachtsgebäckteller-01 – Foto: Brennesselkraut (CC BY-SA 2.0)
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Tea Time (9994683023) – Foto: Sheila Sund from Salem, United (CC BY 2.0)
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