Norddeutsche Grüne Heringe Müllerin Art

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Heringe unter fließendem kaltem Wasser gründlich waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.

2. 2

   Die Fische innen und außen mit dem Zitronensaft beträufeln und kurz ziehen lassen (säuern). Anschließend kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Das Mehl auf einen flachen Teller geben. Die Heringe darin wenden, bis sie rundherum leicht bemehlt sind. Überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen.

4. 4

   Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die Heringe darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 4 bis 5 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

5. 5

   Die Fische aus der Pfanne nehmen und warmhalten. Optional die Zwiebelringe im verbliebenen Bratfett goldbraun braten und über den Heringen anrichten.

6. 6

   Traditionell mit Bratkartoffeln oder Kartoffelsalat servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Hering mit Bratkartoffeln – Foto: Dave Collier (CC BY 2.0)

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