Nopalitos (Mexikanische Kaktusstreifen) - Grundzubereitung & Salat

Säubern

Wasche die Kaktusblätter gründlich. Entferne mit einem sehr scharfen Messer vorsichtig die Stacheln und die dunklen 'Augen' flach von der Oberfläche. Schneide den gesamten äußeren Rand der Blätter dünn ab, um eventuelle Dornen dort zu entfernen.

• 💡 Verwende dicke Handschuhe oder halte den Kaktus nur an bereits gesäuberten Stellen fest, um dich nicht zu stechen.

Schneiden

Schneide die gesäuberten Kaktusblätter in ca. 1 cm breite Streifen oder kleine Würfel, je nach gewünschter Verwendung.

Kochen

Gib die Kaktusstreifen in einen großen Topf und bedecke sie mit Wasser. Füge die halbe Zwiebel, die Knoblauchzehen und das Salz hinzu. Optional können Tomatillo-Schalen mitgekocht werden, um den Pflanzenschleim zu binden.

• 💡 Ein traditioneller Trick ist das Mitkochen einer sauberen Kupfermünze, um die leuchtend grüne Farbe zu erhalten.

Garen

Bringe das Wasser zum Kochen und lasse die Nopalitos bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln, bis sie weich sind und ihre Farbe von hellgrün zu olivgrün gewechselt hat.

Abgießen

Gieße die Nopalitos durch ein Sieb ab und spüle sie gründlich unter kaltem fließendem Wasser ab, um den restlichen Schleim zu entfernen. Entferne Zwiebel und Knoblauch.

Servieren (Nopalitos Salat)

Mische die abgekühlten Nopalitos in einer Schüssel mit Tomatenwürfeln, gehackter roter Zwiebel, Koriander, Limettensaft und etwas Olivenöl. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und garniere optional mit zerbröseltem Käse.