No Htamin - Cremiger Burmesischer Milchreis mit Schalotten

Reis waschen

Spüle den Langkornreis in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich ab, bis das Wasser klar bleibt. Lasse ihn danach gut abtropfen.

Schalotten schneiden

Schäle die Schalotten und schneide sie in feine Ringe oder Würfel.

Anschwitzen

Erhitze die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Schalotten (und optional Kreuzkümmel sowie Anis) hinzu und dünste sie glasig an, bis sie weich sind und duften.

Reis rösten

Füge den abgetropften Reis hinzu und rühre ihn unter die Schalotten-Butter-Mischung. Brate ihn für 1-2 Minuten leicht an, damit er die Aromen aufnimmt.

Kochen

Gieße die Vollmilch auf und rühre das Salz sowie optional Garam Masala ein. Bringe die Mischung unter Rühren kurz zum Kochen. Achte darauf, dass nichts am Boden ansetzt.

Quellen lassen

Reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe. Lege den Deckel auf den Topf und lasse den Reis etwa 20-25 Minuten sanft köcheln, bis die Milch vollständig aufgenommen ist und der Reis weich ist. Hebe den Deckel währenddessen nicht an.

Ruhen & Servieren

Nimm den Topf vom Herd und lasse den Reis bei geschlossenem Deckel weitere 5-10 Minuten ziehen. Lockere ihn anschließend mit einer Gabel auf und serviere ihn warm, idealerweise zu einem kräftigen Curry.

• 💡 Für eine extra cremige Konsistenz kannst du einen Teil der Milch durch Kokosmilch ersetzen, auch wenn das traditionelle No Htamin meist mit Kuhmilch gemacht wird.