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Nilaga – Der klassische philippinische Fleischeintopf

Name: Nilaga – Der klassische philippinische Fleischeintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 1 kg Rindfleisch; 2 Stück Zwiebel; 1 EL Schwarze Pfefferkörner; 3 Stück Kartoffel; 2 Stück Maiskolben; 1 Stück Pechay; 2 EL Fischsauce; Salz; Optional: 1 Handvoll grüne Bohnen; Optional: 2 Saba-Bananen

Ein herzhafter und wärmender philippinischer Klassiker: Zart gekochtes Rind- oder Schweinefleisch in einer klaren, aromatischen Brühe mit Kartoffeln, Mais und knackigem Blattgemüse. Perfekt für kalte Tage oder als stärkendes Familienessen.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Rindfleisch
Suppenfleisch, Rippen oder Brust; oder Schweinefleisch

1 kg
Zwiebel
mittelgroß

2 Stück
🥄

Schwarze Pfefferkörner
ganz

1 EL
Kartoffel
mittelgroß

3 Stück
🥄

Maiskolben

2 Stück
🥄

Pechay
Pak Choi; oder kleiner Kohlkopf

1 Stück
🥄

Fischsauce
Patis

2 EL
Salz
nach Geschmack
🥄

Optional: 1 Handvoll grüne Bohnen
🥄

Optional: 2 Saba-Bananen
Kochbananen

Nährstoffdaten 7/10 Zutaten (70%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

611 kcal

70,0 Eiweiß

18,4 Fett

38,2 KH

⚠️ Basierend auf 70% verknüpften Zutaten

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Nilaga bedeutet auf Tagalog wörtlich 'gekocht' und gilt als eines der ursprünglichsten und einfachsten Gerichte der philippinischen Küche. Es entstand vermutlich in der prähispanischen Zeit, als Kochen und Grillen die primären Zubereitungsarten waren. Heute ist es das ultimative Trostessen (Comfort Food) vieler philippinischer Familien, besonders in der Regenzeit.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 2 Std.

Gesamtzeit ca. 2 Std. 20 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Fleisch vorbereiten

Wasche das Fleisch gründlich und schneide es in mundgerechte Würfel. Schäle die Zwiebeln und viertle sie. Schneide die Maiskolben in ca. 5 cm dicke Stücke und schäle die Kartoffeln (vierteln).

Zubereitung der Brühe

2

Aufkochen

Gib das Fleisch in einen großen Topf und bedecke es mit ausreichend Wasser. Bringe alles zum Kochen.
3
Abschäumen

Sobald das Wasser kocht, schöpfe den aufsteigenden Schaum mit einem Schaumlöffel ab, um eine klare Brühe zu erhalten.
- 💡 Wiederhole diesen Vorgang mehrmals in den ersten 10 Minuten für das beste Ergebnis.
4

Würzen und Köcheln

Füge die Zwiebelviertel und die ganzen schwarzen Pfefferkörner hinzu. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und lasse das Fleisch sanft köcheln, bis es zart ist (bei Rindfleisch ca. 1,5 bis 2 Stunden, bei Schweinefleisch ca. 45-60 Minuten). Fülle bei Bedarf Wasser nach.

Gemüse hinzufügen & Servieren

5

Hartes Gemüse garen

Gib die Maiskolben und Kartoffeln (sowie optional die Saba-Bananen) in den Topf. Lasse alles weitere 10-15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
6

Abschmecken & Blattgemüse

Schmecke die Suppe mit Fischsauce und Salz ab. Gib ganz zum Schluss den Pechay (Pak Choi) oder Kohl sowie optional die grünen Bohnen hinzu. Koche sie nur kurz (ca. 2-3 Minuten), damit sie bissfest und grün bleiben.
7

Servieren

Serviere das Nilaga heiß mit gedämpftem weißem Reis. Stelle zusätzlich kleine Schälchen mit Fischsauce, Calamansi und Chili zum Dippen bereit.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Bulacan,Batangasjf8355_22.JPG - Foto: Ramon FVelasquez - CC BY-SA 3.0

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