Traditionelles Scouse (Liverpooler Eintopf)

Zutaten zerkleinern

Schneide das Fleisch in mundgerechte Würfel. Schäle die Kartoffeln, Karotten sowie Zwiebeln und zerkleinere alles grob. Achte darauf, die Kartoffelstücke nicht zu klein zu schneiden, da sie sonst beim langen Kochen komplett zerfallen.

Fleisch rösten

Erhitze das Öl oder Schmalz in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Fleischwürfel portionsweise rundherum kräftig an, bis sie eine schöne braune Röstkruste bilden.

Zwiebeln anschwitzen

Gib die gehackten Zwiebeln zum Fleisch in den Topf und brate sie für einige Minuten unter Rühren glasig an, bis sie weich werden.

Ablöschen und Auffüllen

Füge die vorbereiteten Karotten und Kartoffeln hinzu. Gieße das Ganze mit der heißen Brühe auf und kratze dabei die Röststoffe vorsichtig vom Topfboden. Gib nach Belieben frische Kräuter hinzu.

Sanft köcheln lassen

Bringe den Eintopf einmal auf, reduziere dann die Hitze auf ein Minimum. Lege den Deckel auf und lasse das Scouse für etwa 2 Stunden sehr sanft köcheln, bis das Fleisch butterzart ist und die Kartoffeln den Sud natürlich binden.

• 💡 Rühre gelegentlich um, damit nichts am Topfboden ansetzt. Das Scouse schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch intensiver.

Abschmecken und Servieren

Schmecke den fertigen Eintopf kräftig mit Salz und reichlich frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Serviere das Scouse kochend heiß in tiefen Schüsseln, idealerweise begleitet von knusprigem Brot und eingelegtem Rotkohl oder Rote Bete.