Niederländische Stroopwafels Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Für den Teig die Hefe im warmen Wasser auflösen.

2. 2

   Die Butter zum Mehl geben und anschließend Zucker, den halben Teelöffel Zimt, die Eier und die Hefemischung hinzufügen.

3. 3

   Alles gut vermengen und den Teig abgedeckt für 30–60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

4. 4

   Ein Hörncheneisen (Pizzelle-Eisen) vorheizen.

5. 5

   Den Teig in 12 kleine Bälle formen. Jeden Ball in das vorgeheizte Eisen geben, flach drücken und für etwa 30 Sekunden backen, bis die Waffel goldbraun ist.

6. 6

   Für die Füllung in einem Topf den braunen Zucker, die zweite Portion Butter, 1 TL Zimt und den Sirup vermischen.

7. 7

   Die Mischung unter Rühren erhitzen, bis sie das 'Soft Ball'-Stadium erreicht (ca. 112–115 °C).

8. 8

   Falls verwendet, nun die gemahlenen Haselnüsse unterrühren.

9. 9

   Die noch heißen Waffeln vorsichtig horizontal in zwei dünne Schichten schneiden (dies muss schnell geschehen, solange sie noch warm und biegsam sind).

10. 10

    Etwas von der Sirupfüllung auf eine Waffelhälfte streichen und die andere Hälfte daraufsetzen.

11. 11

    Diesen Vorgang mit den restlichen Waffeln wiederholen und abkühlen lassen, damit der Sirup fest wird.

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