Niederländische Oliebollen klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Falls Rosinen verwendet werden, diese für ca. 15 Minuten in warmem Wasser einweichen, danach gut abtropfen lassen und trocken tupfen. Den Apfel schälen, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden.

2. 2

   Das Mehl mit dem Salz in eine große Rührschüssel geben. Die Trockenhefe und den Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und kurz stehen lassen.

3. 3

   Die Milchmischung, die geschmolzene Butter, den Zitronenabrieb und die Eier zum Mehl geben. Mit den Knethaken des Handrührgeräts oder einem Kochlöffel zu einem glatten, zähflüssigen Teig verarbeiten.

4. 4

   Die vorbereiteten Rosinen und Apfelstückchen vorsichtig unter den Teig heben.

5. 5

   Den Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

6. 6

   Das Pflanzenöl in einer Friteuse oder einem hohen Topf auf ca. 180 °C erhitzen. (Test: Ein Holzlöffelstiel sollte Bläschen werfen).

7. 7

   Einen Eisportionierer oder zwei Löffel kurz in das heiße Öl tauchen, dann Teigbällchen abstechen und vorsichtig in das heiße Fett gleiten lassen. Nicht zu viele auf einmal frittieren.

8. 8

   Die Oliebollen ca. 4 bis 6 Minuten goldbraun ausbacken. Sie drehen sich oft von selbst, falls nicht, nach der Hälfte der Zeit wenden.

9. 9

   Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.

10. 10

    Die noch warmen Oliebollen großzügig mit Puderzucker bestäuben und servieren.

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