🥬 Vegetarisch 🌍 Niederländische Küche 🍽️ Backen

Niederländische Jodenkoek Klassisch

Name: Niederländische Jodenkoek Klassisch
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Butter; 100 g Zucker; 1 Stück Ei; 1 Packung Vanillezucker; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 1 EL Milch

Knusprige, dünne Mürbeteigkekse mit einer feinen Zimt- und Vanillenote. Diese traditionelle niederländische Spezialität zeichnet sich durch ihren großen Durchmesser und den mürben Biss aus.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Mehl
Weizen

250 g
Butter
kalt, gewürfelt

150 g
Zucker

100 g
Ei

1 Stück
Vanillezucker

1 Packung
🥄

Zimt

1 TL
Salz

1 Prise
Milch
nach Bedarf

1 EL

Nährstoffdaten 8/8 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

211 kcal

3,3 Eiweiß

11,0 Fett

24,1 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Backpapier • Frischhaltefolie

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Jodenkoek ist ein traditionelles niederländisches Mürbeteiggebäck, dessen Ursprünge bis ins Jahr 1872 zurückreichen. Populär gemacht durch eine Bäckerei in Alkmaar, ranken sich um den Namen verschiedene Theorien, von einem jüdischen Bäcker in Amsterdam bis zur Ähnlichkeit mit ungesäuerten Matzen. Charakteristisch sind die flache Form und der große Durchmesser der Kekse.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 5 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Zimt und eine Prise Salz in einer Rührschüssel vermischen.
2
Die kalte Butter und das Ei hinzufügen und alles zügig mit den Händen oder den Knethaken eines Handrührgeräts zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
3
Sollte der Teig zu bröselig sein, esslöffelweise Milch hinzufügen, bis er zusammenhält.
4
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
5
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
6
Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen (ca. 3-4 mm).
7
Mit einer großen runden Ausstechform oder einem Glas (ca. 10 cm Durchmesser) Kreise ausstechen.
8
Die Teiglinge mit etwas Abstand auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten goldgelb backen.
9
Die Jodenkoeken vorsichtig vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, damit sie ihre typische Knusprigkeit erhalten.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Jodekoeken met AA-batterij – Foto: P4b at nl.wikipedia (CC BY-SA 2.5 NL)

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