Gedämpfte Hefeteigbrötchen mit einer würzigen Fleischfüllung. Ein beliebter Snack der niederländisch-indonesischen Küche, der warm serviert wird.
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Das Bapao ist ein Erbe der niederländischen Kolonialzeit in Indonesien. Es leitet sich vom chinesischen 'Bakpao' ab und wurde von chinesischen Einwanderern in Niederländisch-Indien eingeführt. Heute ist es in den Niederlanden ein allgegenwärtiger Snack.
Für den Teig Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer Rührschüssel mischen.
Lauwarmes Wasser und Pflanzenöl hinzufügen und zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45-60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit für die Füllung die Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl andünsten.
Hackfleisch dazugeben und krümelig braten, bis es gar ist.
Mit Ketjap Manis, Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen. Frühlingszwiebeln unterheben und die Füllung komplett abkühlen lassen.
Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten und in 8 bis 10 gleich große Stücke teilen.
Jedes Teigstück zu einer Kugel formen, flach drücken und etwa einen Esslöffel der Füllung in die Mitte geben.
Die Ränder über der Füllung zusammenfalten und gut verschließen, sodass wieder eine Kugel entsteht.
Die Bapao mit der Naht nach unten auf zurechtgeschnittene Quadrate aus Backpapier setzen und weitere 20 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Wasser im Dämpfgarer zum Kochen bringen. Bapao portionsweise hineinsetzen (mit Abstand, sie gehen auf).
Bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten dämpfen. Den Deckel währenddessen nicht öffnen, damit sie nicht zusammenfallen.
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Broodje Bapao Driekwart – Foto: Magalhães at Dutch Wikipedia (PUBLIC DOMAIN)
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