Nepalesischer Juju Dhau Joghurt

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Tontöpfe (oder Keramikschalen) gründlich reinigen und bereitstellen.

2. 2

   Die Vollmilch und die Sahne in einen großen Kochtopf geben.

3. 3

   Die Milchmischung unter Rühren aufkochen und dann bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, damit sie etwas reduziert und dicker wird.

4. 4

   Den Zucker (und optional Kardamom) einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

5. 5

   Den Topf vom Herd nehmen und die Milch auf ca. 40-45 °C abkühlen lassen (lauwarm, Fingerprobe: man sollte den Finger 10 Sekunden darin halten können).

6. 6

   Den als Starter dienenden Naturjoghurt in einer kleinen Schüssel glattrühren und mit einer Kelle der warmen Milch vermischen.

7. 7

   Diese Mischung dann zurück in den großen Topf geben und gründlich unterrühren.

8. 8

   Die Joghurtmilch in die vorbereiteten Tontöpfe gießen. Tontöpfe sind ideal, da sie überschüssige Flüssigkeit aufnehmen und den Joghurt stichfester machen.

9. 9

   Die Töpfe abdecken und an einem warmen Ort (z.B. im ausgeschalteten Backofen mit Licht an oder in Decken gewickelt) für 6-8 Stunden oder über Nacht ruhen lassen, ohne sie zu bewegen.

10. 10

    Sobald der Joghurt fest ist, für mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er seine endgültige Konsistenz erreicht.

11. 11

    Traditionell pur oder mit gehackten Früchten als Dessert servieren.

📸 Cook Snaps 2

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Juju dhau – Foto: SHnehaa (CC BY-SA 4.0)

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Dhau – Foto: Eukesh at English Wikipedia (PUBLIC DOMAIN)

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