Sommer Meeresfrüchte Thunfisch Sushi Donburi Japan Raw Fish Leichtes Essen Rice Bowl 🌍 Asiatische Küche 🌍 Japanische Küche 🍽️ Hauptspeise 🍽️ Fischgericht

Negitoro Don - Zartschmelzende Thunfisch-Bowl der japanischen Extraklasse

Name: Negitoro Don - Zartschmelzende Thunfisch-Bowl der japanischen Extraklasse
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 300 g Thunfisch; 2 Tasse Sushi-Reis; 3 Stück Frühlingszwiebel; 2 EL Sojasauce; 1 TL Wasabi-Paste; 1 Stück Nori; 1 TL Sesamöl; 1 Prise Sesam

Erleben Sie den puristischen Genuss Japans: Fein gehackter, fetthaltiger Thunfisch (Toro), der förmlich auf der Zunge zergeht, trifft auf den frischen Biss von Frühlingszwiebeln (Negi). Serviert auf perfekt gewürztem Sushi-Reis ist dieses Gericht ein Fest für Liebhaber rohen Fisches – simpel in der Zubereitung, aber komplex im Geschmack.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

public mode

Zutaten

Portionen

Thunfisch
frisch; ideal: fettes Bauchfleisch 'Toro' oder Abschnitte

300 g
Sushi-Reis
gekochter

2 Tasse
Frühlingszwiebel

3 Stück
Sojasauce
hochwertig

2 EL
🥄

Wasabi-Paste

1 TL
🥄

Nori
geröstet; Alge

1 Stück
Sesamöl
optional, für mehr Schmelz bei magerem Fisch

1 TL
Sesam
weiß; geröstet

1 Prise

Nährstoffdaten 8/8 Zutaten (100%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

681 kcal

67,2 Eiweiß

14,8 Fett

60,1 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Küchenrolle

Hast du alles?

Scharfes Messer Schneidebrett Reisschale

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

💡 Wusstest du schon?

Der Name 'Negitoro' ist ein faszinierendes Wortspiel: Während viele an 'Negi' (Frühlingszwiebel) und 'Toro' (fetter Thunfisch) denken, vermuten Historiker den Ursprung im Verb 'negitoru', was das Abschaben des Fleisches von den Knochen beschreibt. Ursprünglich ein Personalessen in Tokioter Sushi-Bars der 1960er Jahre, hat sich diese Resteverwertung zur Delikatesse entwickelt.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 20 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Reis vorbereiten

Fülle den warmen, gewürzten Sushi-Reis in zwei schöne Donburi-Schalen. Lasse ihn leicht abkühlen, damit der rohe Fisch nicht durch die Hitze gart.
2

Frühlingszwiebeln schneiden

Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich und schneide sie in sehr feine Ringe. Nutze sowohl den weißen als auch den hellgrünen Teil für die perfekte Balance aus Schärfe und Frische.

Zubereitung des Thunfischs

3
Thunfisch hacken

Tupfe den Thunfisch mit Küchenpapier trocken. Hacke das Fleisch mit einem scharfen Messer so lange, bis eine feine, fast cremige Konsistenz entsteht. Alternativ kannst du das Fleisch mit einem Löffel von der Haut oder den Gräten schaben ('negitoru'), um die zarteste Textur zu erhalten.
- 💡 Falls du nur mageren Thunfisch (Akami) hast, kannst du beim Hacken einen Teelöffel neutrales Öl oder Mayonnaise untermengen, um den fettigen Schmelz des Toro zu imitieren.

Anrichten & Servieren

4

Finale Komposition

Platziere das gehackte Thunfischfleisch großzügig in der Mitte auf dem Reisbett. Bestreue es reichlich mit den Frühlingszwiebelringen und dem Sesam.
5

Garnitur

Schneide das Nori-Blatt in feine Streifen und dekoriere die Bowl damit. Serviere das Gericht sofort zusammen mit Wasabi und einer Schale Sojasauce zum individuellen Würzen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Negitoro_gunkanmaki_of_Moriya_Sakanaya_Uohei.jpg - Foto: Nkanplain (talk) - CC BY-SA 3.0

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Jetzt Einloggen

❓

Noch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Kimchi Bokkeumbap – Der ultimative koreanische Bratreis

Ein herzhafter und würziger Klassiker der koreanischen Küche. Dieser Kimchi Fried Rice vereint den säuerlich-scharfen Geschmack von gereiftem Kimchi mit knusprigem Reis, Gochujang und einem perfekt gebratenen Spiegelei als Krönung. Ideal zur Verwertung von Resten und in wenigen Minuten zubereitet.

Koreanische Eichel-Nudelsuppe Dotoriguksu

Eine wärmende koreanische Suppe mit besonderen Nudeln aus Eichelstärke, die eine einzigartige, leicht nussige Textur haben. Serviert in einer klaren Sardellenbrühe mit buntem Gemüse und aromatischer Würzsauce.

Koreanischer Memil-muk Salat

Ein traditionelles koreanisches Gericht aus selbstgemachtem Buchweizengelee (Memil-muk), das mit würzigem Kimchi, Sojasauce und geröstetem Sesam als Salat serviert wird. Dieses leichte Gericht ist eine klassische Beilage (Banchan) und ein beliebter Snack.

Klassisches Ochazuke mit Lachs

Ochazuke ist ein wohltuendes japanisches Gericht, bei dem heißer grüner Tee über gekochten Reis gegossen wird. Mit gegrilltem Lachs, Nori und Wasabi verfeinert, ist es ein beliebter schneller Snack oder ein leichter Abschluss eines Menüs.

🥛

Tteokguk (Koreanische Reiskuchensuppe)

Eine traditionelle, wärmende koreanische Suppe, die besonders zum Neujahrsfest (Seollal) genossen wird. Klare, herzhafte Rinderbrühe trifft auf zarte, schräg geschnittene Reiskuchen, elegant verfeinert mit geröstetem Seetang, Frühlingszwiebeln und feinen Ei-Streifen. Ein Symbol für Glück, Reinheit und ein neues Lebensjahr!