Navarresischer Linsen-Eintopf mit Chorizo

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Chorizo de Pamplona von der Haut befreien und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten und Kartoffeln schälen und in ca. 1-2 cm große Würfel schneiden. Die Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen.

2. 2

   Das Olivenöl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Chorizo-Würfel darin 3-4 Minuten anbraten, bis das rötliche Paprika-Fett austritt und sie leicht gebräunt sind.

3. 3

   Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten. Anschließend die Karotten- und Kartoffelwürfel dazugeben und kurz mitrösten.

4. 4

   Das Paprikapulver kurz unterrühren (nicht verbrennen lassen), dann sofort die gewaschenen Linsen und das Lorbeerblatt hinzufügen.

5. 5

   Mit der Gemüsebrühe aufgießen, sodass alles gut bedeckt ist. Den Eintopf kurz aufkochen lassen.

6. 6

   Die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt etwa 30 bis 40 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen und das Gemüse weich sind. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.

7. 7

   Zum Schluss das Lorbeerblatt entfernen und den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, idealerweise mit frischem Brot.

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Chorizo de Pamplona-2009 – Foto: Tamorlan (CC BY 3.0)

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