Nasing Biringyi – Die goldene Paella aus Pampanga
Ein festliches philippinisches Reisgericht aus der Provinz Pampanga, das oft als lokale Variante der Paella bezeichnet wird. Die Kombination aus klebrigem Reis, cremiger Kokosmilch und färbendem Kurkuma verleiht diesem Gericht seine charakteristische Textur und goldgelbe Farbe.
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Zutaten
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🥄KlebreisMalagkit
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l🥄angkornreis
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🥄KokosmilchGata
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🥄Hühnchenfleisch
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🥄KurkumaLuyang Dilaw; oder Safran
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G🥄ekochte Eierin Scheiben, zur Garnitur
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Vollständige Analyse🔎 Quellenangaben
Quelle: en.wikipedia.org
Autor: Wikipedia Contributor
Veröffentlicht: 17.02.2026
Importierte Schwierigkeit: normal
💡 Wusstest du schon?
Nasing Biringyi, oft auch einfach Biringhe genannt, stammt aus der philippinischen Provinz Pampanga, die als kulinarisches Zentrum des Landes gilt. Es ist eine lokale Adaption der spanischen Paella und des malaysischen Nasi Biryani, wobei die Verwendung von Kokosmilch und Klebreis dem Gericht eine einzigartige, südostasiatische Note verleiht. Traditionell wird es bei Fiestas und familiären Zusammenkünften serviert.
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Reis mischen
Vermenge den Klebreis mit dem normalen Langkornreis und wasche die Mischung gründlich, bis das Wasser fast klar ist.
-
2
Zutaten bereitstellen
Schneide das Hühnchen in mundgerechte Stücke und koche die Eier hart, um sie später als Garnitur zu verwenden.
Zubereitung
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3
Anbraten
Brate das Hühnchenfleisch in der Pfanne an, bis es leicht gebräunt ist.
-
4
Kochen mit Kokosmilch
Gib die Reismischung hinzu und gieße die Kokosmilch an. Rühre den Kurkuma (oder Safran) unter, um dem Gericht seine typische gelbe Farbe zu verleihen.
- 💡 Verwende für eine authentische Farbe frischen Kurkuma oder hochwertiges Pulver.
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5
Garen
Lasse das Gericht unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis der Reis die Kokosmilch vollständig aufgenommen hat und weich, aber noch bissfest ist. Die Konsistenz sollte cremig und leicht klebrig sein.
Servieren
-
6
Anrichten
Garniere das fertige Nasing Biringyi vor dem Servieren mit den Scheiben der hartgekochten Eier.
📸 Cook Snaps 1
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Wikipedia-Bild - Kalamunda_(Tagaytay)_Paella.jpg - Foto: Yvette Tan - CC BY 2.0
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