Ein verführerischer, zweischichtiger Kuchenklassiker aus Malaysia. Die untere Schicht besteht aus gedämpftem, leicht salzigem Klebreis, gekrönt von einer seidigen, süßen Pandan-Kokos-Puddinghaube. 'Seri Muka' bedeutet wörtlich 'Hübsches Gesicht' – ein Name, der der glatten, glänzenden grünen Oberfläche alle Ehre macht.
⚠️ Basierend auf 70% verknüpften Zutaten
Vollständige AnalyseKlicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
Seri Muka ist ein Juwel der 'Nyonya'- und malaysischen Küche und wurde 2009 offiziell als nationales Kulturerbe Malaysias anerkannt. Die Harmonie aus dem salzigen, texturierten Klebreisboden und dem süßen, cremigen Pandan-Belag spiegelt die perfekte Balance der südostasiatischen Geschmackswelt wider. Traditionell wird dieser Kuchen zum Nachmittagstee oder Frühstück serviert.
Reis einweichen
Wasche den Klebreis gründlich, bis das Wasser klar bleibt. Weiche ihn anschließend für mindestens 3-4 Stunden (oder über Nacht) in kaltem Wasser ein.
Pandan-Saft herstellen
Mixe ca. 8-10 gewaschene und klein geschnittene Pandanblätter mit 100 ml Wasser in einem Blender fein. Drücke die Masse durch ein feines Sieb oder Tuch, um den grünen Saft zu gewinnen.
Reis dämpfen
Gieße den eingeweichten Reis ab und vermenge ihn in einer hitzebeständigen Schale mit der dünnen Kokosmilch, dem Salz und den geknoteten Pandanblättern. Dämpfe die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze für ca. 20-25 Minuten, bis der Reis gar, aber noch bissfest ist.
Boden formen
Entferne die Pandanblätter. Gib den heißen Reis in die mit Backpapier (oder Bananenblatt) ausgelegte Form. Drücke ihn mit einem Löffelrücken oder einer Palette sehr fest und gleichmäßig an, damit keine Lücken entstehen. Stelle die Form zurück in den Dämpfer.
Creme anrühren
Verrühre Eier und Zucker in einer Schüssel leicht (nicht schaumig schlagen). Gib die dicke Kokosmilch und den Pandan-Saft hinzu. Siebe das Mehl und die Stärke hinein und rühre alles glatt, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
Andicken
Gieße die Mischung durch ein Sieb in einen kleinen Topf. Erwärme sie bei sehr niedriger Hitze unter ständigem Rühren für 1-2 Minuten, bis sie leicht dampft und minimal andickt. Sie darf nicht kochen!
Schichten verbinden
Gieße die warme Creme vorsichtig über die heiße Reis-Schicht im Dämpfer.
Dämpfen
Wickle den Deckel des Dämpfers in ein Küchentuch (damit kein Kondenswasser auf den Kuchen tropft) und dämpfe den Kuchen bei niedriger bis mittlerer Hitze für ca. 30 Minuten, bis die Creme fest ist.
Abkühlen & Schneiden
Nimm den Kuchen aus dem Dämpfer und lasse ihn vollständig auskühlen (mindestens 2-3 Stunden). Erst wenn er komplett kalt ist, lässt er sich sauber in Rauten oder Rechtecke schneiden.
@kochcode-team
Wikipedia-Bild - Seri_Muka1.JPG - Foto: SimonLyall - PUBLIC DOMAIN
@kochcode-team
Importbild - Kuih_Seri_Muka.jpg - Foto: Mingknow - CC BY-SA 4.0
📸 @
/
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
Ein traditionelles, zweischichtiges Dessert aus Südostasien. Die Basis bildet ein leicht salziger, mit Kokosmilch gedämpfter Klebreis, der von einer süßen, leuchtend grünen Pandan-Pudding-Schicht gekrönt wird.
Ein Stück südafrikanische Seele: Diese traditionelle Melktert besticht durch ihre seidig-zarte Milchcreme auf einem mürben Butterteigboden. Im Gegensatz zu festen Custard-Tarts ist sie wunderbar leicht, nicht zu süß und erhält durch eine großzügige Prise Zimt ihr unverwechselbares Aroma. Perfekt zum Nachmittagskaffee oder als krönender Abschluss eines Braais.
Zarte, luftige Löffelbiskuits wie vom italienischen Konditor. Diese klassischen Biskuits sind die perfekte Basis für Tiramisu, Charlotten oder einfach als feines Gebäck zum Kaffee. Frisch gebacken schmecken sie um Welten besser als die gekaufte Variante.
Ein klassischer Nyonya-Snack aus der Peranakan-Küche: Aromatische Klebreisröllchen, gefüllt mit einer würzigen Paste aus getrockneten Garnelen und Kokosnuss, eingewickelt in Bananenblätter und gegrillt. Die Kombination aus cremigem Kokosreis, pikanter Füllung und dem rauchigen Aroma des Bananenblatts macht dieses Gericht unwiderstehlich.
Ein elegantes Meisterwerk der französischen Pâtisserie: Zwei luftige Brandteig-Krapfen, gefüllt mit sämiger Schokoladen-Crème-Pâtissière, glasiert und kunstvoll mit Buttercreme verziert. Der Name 'Religieuse' (Nonne) spielt auf die Ähnlichkeit der Silhouette mit einer Ordensschwester an.
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!
