Mie Caluk - Würzige Nudeln nach Aceh-Art mit Erdnuss-Sauce

Zutaten zerkleinern

Verarbeite die Schalotten, den Knoblauch und die Chilischoten in einem Mörser oder Mixer zu einer feinen Paste. Schneide die Tomaten in kleine Würfel.

Paste anbraten

Erhitze das Pflanzenöl in einem Wok oder einer Pfanne. Dünste die vorbereitete Würzpaste zusammen mit dem Zitronengras und den Kaffir-Limettenblättern an, bis sie duftet.

Sauce köcheln

Gib die Tomatenwürfel hinzu und lasse sie weich schmoren. Rühre anschließend die gemahlenen Erdnüsse und die Kokosmilch unter. Lass die Sauce bei mittlerer Hitze einköcheln, bis sie eine sämige Konsistenz erreicht.

• 💡 Sollte die Sauce zu dick werden, gib etwas Wasser oder Brühe hinzu.

Abschmecken

Schmecke die Sauce mit der süßen Sojasauce (Kecap Manis), Salz und Zucker ab. Sie sollte eine ausgewogene Mischung aus würzig, süß und herzhaft haben.

Nudeln kochen

Bereite die gelben Nudeln nach Packungsanweisung zu, gieße sie ab und schrecke sie kurz ab, damit sie nicht kleben.

Servieren

Verteile die Nudeln auf Teller. Gib eine großzügige Kelle der heißen, würzigen Sauce darüber. Garniere das Gericht mit dem gezupften Hähnchenfleisch, blanchiertem Gemüse, Gurkenscheiben und knusprigen Krupuk.