Mie Caluk ist ein traditionelles Nudelgericht aus der Region Aceh in Indonesien, das oft als 'Aceh-Spaghetti' bezeichnet wird. Die gelben Nudeln werden mit einer dickflüssigen, pikanten Sauce aus Kokosmilch, Tomaten, Chili und gemahlenen Erdnüssen serviert und sind ein beliebter Streetfood-Klassiker.
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Mie Caluk stammt aus den Regionen Pidie und Pidie Jaya in Aceh. Es ist ein typisches Marktgericht, das oft an provisorischen Ständen verkauft wird und durch seine Ähnlichkeit mit Spaghetti, jedoch mit einer unverwechselbaren indonesischen Würze, besticht.
Zutaten zerkleinern
Verarbeite die Schalotten, den Knoblauch und die Chilischoten in einem Mörser oder Mixer zu einer feinen Paste. Schneide die Tomaten in kleine Würfel.
Paste anbraten
Erhitze das Pflanzenöl in einem Wok oder einer Pfanne. Dünste die vorbereitete Würzpaste zusammen mit dem Zitronengras und den Kaffir-Limettenblättern an, bis sie duftet.
Sauce köcheln
Gib die Tomatenwürfel hinzu und lasse sie weich schmoren. Rühre anschließend die gemahlenen Erdnüsse und die Kokosmilch unter. Lass die Sauce bei mittlerer Hitze einköcheln, bis sie eine sämige Konsistenz erreicht.
Abschmecken
Schmecke die Sauce mit der süßen Sojasauce (Kecap Manis), Salz und Zucker ab. Sie sollte eine ausgewogene Mischung aus würzig, süß und herzhaft haben.
Nudeln kochen
Bereite die gelben Nudeln nach Packungsanweisung zu, gieße sie ab und schrecke sie kurz ab, damit sie nicht kleben.
Servieren
Verteile die Nudeln auf Teller. Gib eine großzügige Kelle der heißen, würzigen Sauce darüber. Garniere das Gericht mit dem gezupften Hähnchenfleisch, blanchiertem Gemüse, Gurkenscheiben und knusprigen Krupuk.
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Wikipedia-Bild - Mie_Caluek_Grong_Grong_-_مي_چالوق_ݢروڠ٢.jpg - Foto: Iqbalhafidh - CC BY-SA 4.0
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