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Nasi Ambeng - Das ultimative javanesische Festmahl auf einer Platte

Name: Nasi Ambeng - Das ultimative javanesische Festmahl auf einer Platte
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h
Total time: 3 h
Ingredients: 500 g Jasminreis oder Basmatireis; 800 ml Wasser; 2 Stück Pandanblatt; 1 Prise Salz; 500 g Rindfleisch Rendang; 400 g Hähnchencurry oder Ayam Masak Kicap; 300 g Sambal Goreng; 200 g Urap; 5 Stück Bergedel; 100 g Serunding; 200 g Gebratene Nudeln; 1 Stück Gesalzener Fisch

Ein prächtiges Gemeinschaftsgericht aus der javanesischen Küche, bei dem duftender weißer Reis von einer Vielzahl köstlicher Beilagen wie Rendang, Sambal Goreng und Urap umringt wird. Perfekt für festliche Anlässe und zum Teilen mit Familie und Freunden.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Jasminreis oder Basmatireis

500 g
Wasser

800 ml
🥄

Pandanblatt
Schraubenbaumblätter; geknotet

2 Stück
Salz

1 Prise
🥄

Rindfleisch Rendang
fertig zubereitet

500 g
🥄

Hähnchencurry oder Ayam Masak Kicap
in Sojasauce geschmort

400 g
🥄

Sambal Goreng
scharfes Gemüse mit Tempeh, Tofu und Bohnen

300 g
🥄

Urap
gedämpftes Gemüse mit gewürzten Kokosraspeln

200 g
🥄

Bergedel
frittierte Kartoffelpuffer

5 Stück
🥄

Serunding
würzige Kokos- oder Fleischflocken

100 g
🥄

Gebratene Nudeln
Mee Goreng, optional

200 g
🥄

Gesalzener Fisch
Ikan Kering; frittiert

1 Stück

Nährstoffdaten 4/12 Zutaten (33%)

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🧮 Nährwerte pro Portion

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🧻 Verbrauchsmaterial

• Bananenblätter

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Nasi Ambeng ist ein traditionelles javanesisches Gericht, das besonders in den Gemeinden von Java, Malaysia und Singapur verbreitet ist. Es symbolisiert Zusammenhalt und Gemeinschaft, da es traditionell von einer großen Platte, dem 'Dulang', gemeinsam mit den Händen gegessen wird. Oft wird es zu besonderen Anlässen wie 'Kenduris' (Festmählern) serviert, um Dankbarkeit und Segen zu teilen.

Arbeitszeit ca. 2 Std.

Kochzeit ca. 1 Std.

Gesamtzeit ca. 3 Std.

Schwierigkeit Pfiffig

Zubereitung

Reisvorbereitung

1

Reis waschen

Wasche den Reis gründlich unter fließendem Wasser, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen.
2
Reis kochen

Gib den Reis mit dem Wasser, den geknoteten Pandanblättern und einer Prise Salz in den Reiskocher oder Topf. Koche ihn, bis er gar und duftend ist.
- 💡 Für extra Aroma kannst du einen Teil des Wassers durch Kokosmilch ersetzen.
3

Reis auflockern

Entferne nach dem Kochen die Pandanblätter und lockere den Reis vorsichtig mit einer Gabel oder einem Reislöffel auf.

Anrichten & Servieren

4

Platte vorbereiten

Lege eine große, runde Servierplatte (Dulang) vollständig mit sauberen Bananenblättern aus. Dies sorgt für das authentische Aroma und eine schöne Präsentation.
5

Reis platzieren

Häufe den heißen Reis mittig auf der Platte zu einem Berg auf oder drücke ihn leicht in eine Schale und stürze ihn in die Mitte.
6
Beilagen arrangieren

Drapiere nun die vorbereiteten Beilagen – Rendang, Hähnchencurry, Sambal Goreng, Urap, Bergedel und Nudeln – kreisförmig um den Reis herum. Achte auf einen schönen Farbkontrast zwischen den Gerichten.
- 💡 Achte darauf, dass trockene Beilagen wie Serunding nicht direkt neben sehr soßenhaltigen Gerichten liegen, damit sie knusprig bleiben.
7

Gemeinsam genießen

Stelle die Platte in die Mitte des Tisches. Traditionell wird Nasi Ambeng gemeinsam mit den Händen gegessen, wobei jeder Gast seinen Bereich der Platte 'bearbeitet'.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Importbild - Nasi_Ambeng.jpg - Foto: Miss Izzah - CC BY-SA 4.0

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