Nasi Ambeng - Das ultimative javanesische Festmahl auf einer Platte

Reis waschen

Wasche den Reis gründlich unter fließendem Wasser, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen.

Reis kochen

Gib den Reis mit dem Wasser, den geknoteten Pandanblättern und einer Prise Salz in den Reiskocher oder Topf. Koche ihn, bis er gar und duftend ist.

• 💡 Für extra Aroma kannst du einen Teil des Wassers durch Kokosmilch ersetzen.

Reis auflockern

Entferne nach dem Kochen die Pandanblätter und lockere den Reis vorsichtig mit einer Gabel oder einem Reislöffel auf.

Platte vorbereiten

Lege eine große, runde Servierplatte (Dulang) vollständig mit sauberen Bananenblättern aus. Dies sorgt für das authentische Aroma und eine schöne Präsentation.

Reis platzieren

Häufe den heißen Reis mittig auf der Platte zu einem Berg auf oder drücke ihn leicht in eine Schale und stürze ihn in die Mitte.

Beilagen arrangieren

Drapiere nun die vorbereiteten Beilagen – Rendang, Hähnchencurry, Sambal Goreng, Urap, Bergedel und Nudeln – kreisförmig um den Reis herum. Achte auf einen schönen Farbkontrast zwischen den Gerichten.

• 💡 Achte darauf, dass trockene Beilagen wie Serunding nicht direkt neben sehr soßenhaltigen Gerichten liegen, damit sie knusprig bleiben.

Gemeinsam genießen

Stelle die Platte in die Mitte des Tisches. Traditionell wird Nasi Ambeng gemeinsam mit den Händen gegessen, wobei jeder Gast seinen Bereich der Platte 'bearbeitet'.