Nasi Uduk - Aromatischer indonesischer Kokosreis nach Betawi-Art

Reis waschen

Wasche den Jasminreis gründlich in kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt. Lasse ihn anschließend gut abtropfen.

Gewürze vorbereiten

Klopfe die Zitronengrasstängel mit dem Messerrücken leicht an, um das Aroma freizusetzen. Verknoten die Pandanblätter.

Reis kochen

Gib den Reis, die Kokosmilch, das Wasser, das Salz und alle Gewürze (Zitronengras, Lorbeer, Pandan, Nelken, Zimt) in einen Reiskocher oder Topf.

• 💡 Achte darauf, dass die Flüssigkeit etwa einen Fingerbreit über dem Reis steht.

Garen

Schalte den Reiskocher ein oder bringe den Topf zum Kochen. Sobald es kocht, reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe, lege den Deckel auf und lasse den Reis ca. 15-20 Minuten sanft köcheln, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.

Dämpfen und Ruhen

Nimm den Topf vom Herd und lasse den Reis bei geschlossenem Deckel weitere 10 Minuten ziehen. Entferne anschließend die Gewürze (Zitronengras, Blätter, Zimt, Nelken).

Anrichten

Lockere den Reis mit einem Löffel auf. Bestreue ihn vor dem Servieren großzügig mit Röstzwiebeln. Serviere dazu typische Beilagen wie Omlettstreifen, Tempeh oder Sambal.