Naan - Das authentische indische Fladenbrot aus der Pfanne

Hefe aktivieren

Löse die Trockenhefe und den Zucker in der lauwarmen Milch auf und lasse die Mischung für etwa 5-10 Minuten stehen, bis sie anfängt zu schäumen.

• 💡 Achte darauf, dass die Milch nicht zu heiß ist (max. 40°C), da sonst die Hefekulturen absterben.

Zutaten vermengen

Vermische in einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz und Backpulver. Gib anschließend die Hefe-Milch-Mischung, den Joghurt und das geschmolzene Ghee hinzu.

Kneten

Knete den Teig kräftig für etwa 10 Minuten durch, bis er glatt und elastisch ist. Er sollte sich weich anfühlen, aber nicht mehr an den Fingern kleben.

Gehen lassen

Forme den Teig zu einer Kugel, bestreiche ihn dünn mit etwas Öl und decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie ab. Lasse ihn an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Portionieren

Teile den aufgegangenen Teig in 4 gleich große Stücke und forme diese zu Kugeln. Rolle jede Kugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche oval oder tropfenförmig ca. 0,5 cm dick aus.

Ausbacken

Erhitze eine gusseiserne Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe (ohne Fett). Lege einen Teigfladen hinein und backe ihn für ca. 2-3 Minuten, bis der Teig Blasen wirft und die Unterseite braune Flecken bekommt.

• 💡 Ein Deckel auf der Pfanne hilft, dass das Naan durch den Dampf noch fluffiger wird.

Wenden und Fertigstellen

Wende das Naan und backe die andere Seite für weitere 1-2 Minuten. Nimm es aus der Pfanne und bestreiche es sofort großzügig mit flüssigem Ghee oder Butter.