Muhallebi (Orientalischer Milchpudding)

Trockenzutaten lösen

Nimm etwa 150 ml der kalten Milch ab und rühre das Reismehl sowie die Speisestärke in einer kleinen Schüssel glatt, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

Milch erhitzen

Gib die restliche Milch zusammen mit dem Zucker in einen Kochtopf und bringe sie unter gelegentlichem Rühren zum Kochen.

Eindicken

Sobald die Milch kocht, reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Gieße die angerührte Reismehl-Mischung langsam und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen in den Topf.

• 💡 Ständiges Rühren ist entscheidend, damit der Pudding am Boden nicht anbrennt und eine vollkommen glatte Textur behält.

Köcheln lassen

Lasse die Masse für ca. 2-3 Minuten sanft weiterköcheln, bis sie deutlich andickt und eine cremige Pudding-Konsistenz erreicht.

Aromatisieren

Nimm den Topf vom Herd und rühre das Rosenwasser unter die heiße Creme.

Portionieren

Verteile den heißen Pudding sofort auf die vorbereiteten Gläser oder Schälchen.

Abkühlen

Lasse das Dessert zunächst bei Zimmertemperatur abkühlen. Decke die Schälchen anschließend ab und stelle sie für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.

• 💡 Um die Bildung einer Haut zu vermeiden, kannst du direkt nach dem Einfüllen etwas Frischhaltefolie auf die Oberfläche des Puddings drücken.

Garnieren

Bestreue den fest gewordenen Muhallebi kurz vor dem Servieren großzügig mit gehackten Pistazien und einer Prise Zimt.