Molten Chocolate Cake – Der französische Klassiker mit flüssigem Kern

Ofen und Förmchen vorbereiten

Heize den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor. Fette vier Ramekin-Förmchen großzügig mit Butter ein und bestäube sie mit Mehl oder Kakaopulver. Klopfe überschüssiges Pulver heraus.

• 💡 Kakaopulver verhindert weiße Mehlflecken auf dem dunklen Kuchen.

Schokolade schmelzen

Schmilz die Schokolade und die Butter gemeinsam über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle. Rühre die Masse glatt und lasse sie leicht abkühlen.

Eier aufschlagen

Schlage in einer separaten Schüssel die ganzen Eier, die Eigelbe, den Zucker und das Salz mit einem Schneebesen auf, bis die Masse hell und cremig ist.

Teig verbinden

Rühre die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung zügig unter die Eiermasse. Siebe anschließend das Mehl darüber und hebe es vorsichtig unter, bis gerade so ein glatter Teig entsteht.

Backen

Verteile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen. Backe sie für 12 bis 14 Minuten. Die Ränder sollten fest sein, die Mitte aber noch weich und leicht wackelig wirken.

• 💡 Jeder Ofen ist anders – mache lieber früher einen Test, damit der Kern flüssig bleibt.

Anrichten

Lasse die Kuchen 1 Minute in den Förmchen ruhen. Löse dann vorsichtig den Rand mit einem Messer und stürze sie auf Teller. Serviere sie sofort, solange der Kern noch heiß und flüssig ist.