Missouri Mud Pie

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Eine Springform (Ø 26 cm) fetten. Die Schokolade für Füllung und Topping grob hacken.

2. 2

   Für den Mürbeteig das Mehl, 25 g Backkakao, 125 g Butter, 25 g Zucker und das kalte Wasser zügig verkneten. Die Springform mit dem Teig auskleiden und dabei einen ca. 2,5 cm hohen Rand formen. Die Form zum Kühlen in den Kühlschrank stellen.

3. 3

   Für die Füllung die beiden Schokoladensorten (insgesamt 200 g) zusammen mit 175 g Butter über einem Wasserbad langsam schmelzen und verrühren.

4. 4

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

5. 5

   Die Eier schaumig schlagen. Den weißen und braunen Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse dickcremig ist. Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung, das Aroma und 75 g Backkakao unterrühren. Zuletzt nach und nach 350 ml Sahne zugießen und untermengen.

6. 6

   Die Füllung auf den gekühlten Mürbeteigboden gießen und im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen.

7. 7

   Während der Backzeit für das Topping 150 ml Sahne aufkochen, vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. Die 100 g gehackte Schokolade hineingeben und rühren, bis sie geschmolzen ist (Ganache). Die Mischung im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen.

8. 8

   Den fertigen Pie aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.

9. 9

   Die gekühlte Schoko-Sahne-Mischung (Ganache) kurz aufschlagen, auf die Oberfläche des Pies streichen und nach Belieben mit Schokoraspeln garnieren.

10. 10

    Hinweis: Der Kuchen schmeckt zimmerwarm am besten und zieht nach ein paar Tagen gut durch. Wer es süßer mag, kann den Anteil der 70%-igen Schokolade durch mildere Zartbitterschokolade ersetzen.

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