Milhojas – Südamerikanische Blätterteig-Schnitten mit Dulce de Leche

Ofen vorheizen & Teig vorbereiten

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Rolle die Blätterteigplatten aus und schneide sie in drei gleich große Rechtecke (oder Kreise, je nach Wunschform). Lege die Teigplatten auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche.

• 💡 Damit der Teig beim Backen nicht zu stark aufgeht und schön flach bleibt, stich ihn mit einer Gabel mehrfach dicht ein.

Backen

Backe die Blätterteigplatten für ca. 15–20 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nimm sie anschließend aus dem Ofen und lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Sie müssen absolut kalt und fest sein, bevor sie weiterverarbeitet werden.

Erste Schicht

Lege die erste, ausgekühlte Blätterteigplatte auf eine Servierplatte. Bestreiche sie großzügig mit etwa der Hälfte der Dulce de Leche.

• 💡 Sollte die Dulce de Leche zu fest sein, erwärme sie kurz im Wasserbad oder rühre sie mit einem Löffel Sahne glatt.

Stapeln

Setze vorsichtig die zweite Teigplatte darauf und drücke sie ganz leicht an. Bestreiche auch diese Schicht mit der restlichen Dulce de Leche (behalte etwas für den Rand zurück, falls gewünscht). Lege die letzte Teigplatte als Deckel obenauf.

Baiserhaube zubereiten (Optional)

Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Lasse dabei den Zucker langsam einrieseln und schlage so lange weiter, bis eine glänzende, feste Baisermasse entsteht. Verstreiche diese Masse dekorativ auf der obersten Teigplatte.

Kühlen & Servieren

Stelle die Milhojas für mindestens 1 Stunde kühl, damit die Füllung etwas anzieht und sich der Kuchen besser schneiden lässt. Zum Servieren verwende ein scharfes Sägemesser.