Ein traditionelles mexikanisches Heißgetränk auf Basis von Schokolade und Maismehl. Besonders beliebt in der Weihnachtszeit und am Tag der Toten, besticht es durch seine sämige Konsistenz.
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Champurrado ist ein traditionelles Atole-Getränk, das seine Wurzeln in den prähispanischen Kulturen Mittelamerikas hat. Es wird oft mit einem speziellen Holzquirl, dem Molinillo, schaumig geschlagen und traditionell zu Tamales oder Churros während der Posadas-Feierlichkeiten gereicht.
Das Masa Harina mit den 250 ml Wasser in einer kleinen Schüssel glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Die Milch zusammen mit dem Piloncillo (oder Zucker), der Zimtstange und dem Sternanis in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Die Schokolade in Stücke brechen, zur heißen Milch geben und unter Rühren schmelzen lassen.
Die angerührte Masa-Mischung langsam in den Topf gießen und dabei ständig mit einem Schneebesen rühren, um Klumpen zu vermeiden.
Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis das Getränk eine sämige, dickflüssige Konsistenz erreicht hat (Atole-Basis).
Die Zimtstange und den Sternanis entfernen und den Vanilleextrakt einrühren.
Traditionell mit einem Molinillo (Holzquirl) oder einem Schneebesen kräftig aufschäumen und heiß servieren.
@kochcode-team
Champurrado thenewplace sf – Foto: Tom White - Toboris at English (CC BY 2.5)
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