Mexikanischer Champurrado Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Das Masa Harina mit den 250 ml Wasser in einer kleinen Schüssel glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

2. 2

   Die Milch zusammen mit dem Piloncillo (oder Zucker), der Zimtstange und dem Sternanis in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

3. 3

   Die Schokolade in Stücke brechen, zur heißen Milch geben und unter Rühren schmelzen lassen.

4. 4

   Die angerührte Masa-Mischung langsam in den Topf gießen und dabei ständig mit einem Schneebesen rühren, um Klumpen zu vermeiden.

5. 5

   Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis das Getränk eine sämige, dickflüssige Konsistenz erreicht hat (Atole-Basis).

6. 6

   Die Zimtstange und den Sternanis entfernen und den Vanilleextrakt einrühren.

7. 7

   Traditionell mit einem Molinillo (Holzquirl) oder einem Schneebesen kräftig aufschäumen und heiß servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Champurrado thenewplace sf – Foto: Tom White - Toboris at English (CC BY 2.5)

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