Klassischer Mexikanischer Atole

Zubereitung

1. 1

   Das Maismehl (Masa Harina) mit etwa 250 ml des Wassers in einer Schüssel glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

2. 2

   Das restliche Wasser zusammen mit der Zimtstange, dem Rohrzucker und einer Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen.

3. 3

   Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und die angerührte Mais-Mischung langsam unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen eingießen, um Klumpenbildung zu vermeiden.

4. 4

   Die Mischung unter Rühren etwa 10-15 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Getränk eindickt und eine cremige Konsistenz erreicht.

5. 5

   Den Topf vom Herd nehmen, den Vanilleextrakt einrühren und die Zimtstange entfernen. Heiß servieren, traditionell oft zu Tamales.

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100320 atol de elote guatemala – Foto: Luisfi (CC BY-SA 3.0)

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