Klassisches Mexikanisches Atole

Maismehl anrühren

Gib das Masa Harina in eine kleine Schüssel und verrühre es mit etwa 150 ml des kalten Wassers. Nutze den Schneebesen, bis eine völlig glatte, klumpenfreie Paste entstanden ist.

Sud ansetzen

Bringe das restliche Wasser in einem Topf zusammen mit der Zimtstange, dem Piloncillo (oder Zucker) und einer Prise Salz zum Kochen.

• 💡 Rühre dabei gelegentlich um, damit sich der harte Piloncillo-Zucker vollständig auflöst.

Aromen ziehen lassen

Reduziere die Hitze und lasse den Sud für ca. 5 Minuten sanft köcheln, damit der Zimt sein volles Aroma an das Wasser abgeben kann.

Maispaste hinzufügen

Gieße die vorbereitete Maispaste in einem dünnen Strahl in den kochenden Sud. Rühre dabei ununterbrochen mit dem Schneebesen weiter.

Sämig kochen

Lasse das Atole unter ständigem Rühren für weitere 5 bis 8 Minuten köcheln, bis es deutlich eindickt und eine herrlich cremige Konsistenz erreicht.

Abschmecken

Nimm den Topf vom Herd, entferne die Zimtstange und rühre den Vanilleextrakt unter. Serviere das Getränk sofort in vorgewärmten Tassen.