Mexikanische Marranitos Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Für den Sirup das Wasser mit dem Rohrzucker (oder Piloncillo), der Zimtstange und den Anissamen in einen Topf geben. Aufkochen und köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat und ein Sirup entsteht. Abkühlen lassen und durch ein Sieb gießen, um die Gewürze zu entfernen.

3. 3

   Das Mehl mit Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel vermischen.

4. 4

   In einer separaten Schüssel die zimmerwarme Butter schaumig schlagen und die Eier einzeln unterrühren.

5. 5

   Den abgekühlten Sirup und die Milch zur Butter-Ei-Mischung geben und gut verrühren.

6. 6

   Die flüssige Mischung nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und zu einem weichen Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

7. 7

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen (sie sollen eher dick wie kleine Kuchen sein).

8. 8

   Mit einer Ausstechform in Schweineform (oder einer anderen großen Form) die Kekse ausstechen und auf die vorbereiteten Backbleche legen.

9. 9

   Das Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und die Oberseite der Teiglinge damit bestreichen.

10. 10

    Im vorgeheizten Ofen für ca. 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Sie sollten innen noch weich sein.

11. 11

    Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

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