Mexikanische Fleischbällchen-Suppe

Zubereitung

1. 1

   Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Tomaten und Knoblauch mit 1 EL Olivenöl, 1 TL Salz und Pfeffer beträufeln und 20–25 Minuten rösten, bis sie weich und leicht verkohlt sind.

2. 2

   Inzwischen die Fleischbällchen zubereiten: Rinder- und Truthahnhack mit fein gehackter Zwiebel, Kreuzkümmel, Chilipulver, 1 TL Salz und gekochtem Reis in einer Schüssel verkneten. Kleine Bällchen (ca. 2 cm Ø) formen und beiseite stellen.

3. 3

   In einem großen Topf 1 EL Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig dünsten. Möhren, Sellerie und Kartoffeln hinzufügen und 5 Minuten mitdünsten.

4. 4

   Gebratene Tomaten und Knoblauch mit ihren Säften in einen Mixer geben und fein pürieren. Zur Gemüsemasse im Topf geben und mit Hühnerbrühe aufgießen. Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.

5. 5

   Fleischbällchen vorsichtig in die Suppe geben und 10–12 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie durch sind. Mit frischem Koriander und Limettensaft abschmecken.

6. 6

   Heiß servieren – optional mit etwas Avocado oder Tortilla-Chips garnieren.

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