Peruanische Hühnersuppe

Zubereitung

1. 1

   Das Hühnerfleisch in einem großen Topf mit etwas Olivenöl von allen Seiten anbraten, dann mit der Hühnerbrühe aufgießen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

2. 2

   Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten, dann Kartoffeln, Mais und Paprika hinzufügen und 5 Minuten mitdünsten.

3. 3

   Die Gemüsemischung zum Hühnerfleisch geben, mit Kümmel, Chilipulver, Salz und Pfeffer würzen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

4. 4

   Den Reis einstreuen und 10–12 Minuten mitkochen, bis er weich ist. Zum Schluss den frischen Koriander unterrühren und die Suppe abschmecken.

5. 5

   Heiß servieren – optional mit einer Scheibe Limette oder Avocado garniert.

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Foto: MiguelAlanCS (CC BY-SA 4.0)

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