🌾 Glutenfrei 🌍 Mexikanische Küche 🍽️ Hauptgericht

Mexikanische Entomatadas mit Hähnchen

Name: Mexikanische Entomatadas mit Hähnchen
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Ingredients: 500 g Hähnchenbrust; 1 Stück Zwiebel; 2 Zehe Knoblauch; 1 Stück Lorbeerblatt; 800 g Tomate; 2 Stück Serrano Chili; 1 TL Oregano; 1 Prise Salz; 12 Stück Mais-Tortillas; etwas Pflanzenöl; 150 g Hirtenkäse; 150 g Crème fraîche; 1 Stück Zwiebel

Leicht frittierte Maistortillas, die in einer würzigen Tomatensauce gebadet und mit zartem Hähnchenfleisch gefüllt werden. Garniert mit Creme, Käse und Zwiebeln sind sie ein Klassiker der mexikanischen Küche.

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👤 KochCode Team 📅 01.02.2026

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Zutaten

Portionen

Hähnchenbrust
filet

500 g
Zwiebel
weiß, halbiert

1 Stück
Knoblauch

2 Zehe
🥄

Lorbeerblatt

1 Stück
Tomate
rot und reif

800 g
🥄

Serrano Chili
optional, frisch

2 Stück
🥄

Oregano
getrocknet, idealerweise mexikanischer

1 TL
Salz

1 Prise
🥄

Mais-Tortillas

12 Stück
Pflanzenöl
zum Braten

etwas
🥄

Hirtenkäse
oder Queso Fresco, zerbröselt

150 g
Crème fraîche
oder Schmand

150 g
Zwiebel
weiß, für Garnitur

1 Stück

Nährstoffdaten 13/13 Zutaten (100%)

2 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

1206 kcal

64,4 Eiweiß

35,3 Fett

150,8 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Entomatadas sind ein Grundnahrungsmittel der mexikanischen Hausmannskost und bedeuten wörtlich 'in Tomate gebadet'. Im Gegensatz zu den schärferen Enchiladas steht hier der milde, fruchtige Geschmack der Tomate im Vordergrund, was sie besonders familienfreundlich macht. Sie werden traditionell zum Frühstück oder Mittagessen serviert.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Die Hähnchenbrust abwaschen. Die Tomaten waschen. Die Zwiebel für die Garnitur in feine Ringe schneiden. Den Käse zerbröseln.
2
Das Hähnchenfleisch in einem Topf mit Wasser bedecken. Die halbe Zwiebel, eine Knoblauchzehe, das Lorbeerblatt und etwas Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
3
Das gekochte Hähnchenfleisch aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und mit zwei Gabeln oder den Fingern in feine Fäden zupfen (pulled chicken).
4
Für die Sauce die Tomaten, die restliche Zwiebelhälfte (grob gehackt), die verbliebene Knoblauchzehe und die Chilis (falls verwendet) in einem Topf mit Wasser weich kochen (ca. 10 Minuten). Alternativ können die Zutaten auch im Ofen geröstet werden.
5
Das gekochte Gemüse abgießen und in einen Mixer geben. Mit Oregano und Salz pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht.
6
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die pürierte Tomatensauce darin einige Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eindickt und sich die Farbe vertieft. Warm halten.
7
In einer zweiten Pfanne reichlich Öl erhitzen. Jede Tortilla kurz (nur wenige Sekunden pro Seite) durch das heiße Öl ziehen, damit sie weich wird, aber nicht knusprig.
8
Die weichen Tortillas einzeln durch die warme Tomatensauce ziehen.
9
Jede Tortilla mit etwas gezupftem Hähnchenfleisch füllen, zusammenklappen oder aufrollen und auf einen Teller legen.
10
Mit der restlichen Tomatensauce übergießen. Mit Crème fraîche, zerbröseltem Käse und den weißen Zwiebelringen garnieren und sofort servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Entomatadas preparadas – Foto: Lizbeth Gomez (CC BY-SA 4.0)

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