Mexikanische Entomatadas mit Hähnchen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Hähnchenbrust abwaschen. Die Tomaten waschen. Die Zwiebel für die Garnitur in feine Ringe schneiden. Den Käse zerbröseln.

2. 2

   Das Hähnchenfleisch in einem Topf mit Wasser bedecken. Die halbe Zwiebel, eine Knoblauchzehe, das Lorbeerblatt und etwas Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.

3. 3

   Das gekochte Hähnchenfleisch aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und mit zwei Gabeln oder den Fingern in feine Fäden zupfen (pulled chicken).

4. 4

   Für die Sauce die Tomaten, die restliche Zwiebelhälfte (grob gehackt), die verbliebene Knoblauchzehe und die Chilis (falls verwendet) in einem Topf mit Wasser weich kochen (ca. 10 Minuten). Alternativ können die Zutaten auch im Ofen geröstet werden.

5. 5

   Das gekochte Gemüse abgießen und in einen Mixer geben. Mit Oregano und Salz pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht.

6. 6

   In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die pürierte Tomatensauce darin einige Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eindickt und sich die Farbe vertieft. Warm halten.

7. 7

   In einer zweiten Pfanne reichlich Öl erhitzen. Jede Tortilla kurz (nur wenige Sekunden pro Seite) durch das heiße Öl ziehen, damit sie weich wird, aber nicht knusprig.

8. 8

   Die weichen Tortillas einzeln durch die warme Tomatensauce ziehen.

9. 9

   Jede Tortilla mit etwas gezupftem Hähnchenfleisch füllen, zusammenklappen oder aufrollen und auf einen Teller legen.

10. 10

    Mit der restlichen Tomatensauce übergießen. Mit Crème fraîche, zerbröseltem Käse und den weißen Zwiebelringen garnieren und sofort servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Entomatadas preparadas – Foto: Lizbeth Gomez (CC BY-SA 4.0)

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