Saarländischer Schwenkbraten klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die Schweinenackensteaks waschen und trocken tupfen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken.

2. 2

   Für die Marinade das Speiseöl mit Senf, Paprikapulver, Thymian, Oregano, Pfeffer und den angedrückten Wacholderbeeren verrühren.

3. 3

   Das Fleisch abwechselnd mit den Zwiebelringen, dem Knoblauch und den Lorbeerblättern in eine verschließbare Schüssel schichten.

4. 4

   Die Marinade über das Fleisch gießen und alles gut vermengen, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist.

5. 5

   Abgedeckt für mindestens 24 Stunden (besser 48 Stunden) im Kühlschrank ziehen lassen.

6. 6

   Den Schwenkgrill anheizen (traditionell mit Buchenholz). Das Fleisch aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen und erst jetzt salzen.

7. 7

   Auf dem schwingenden Grillrost bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis das Fleisch durchgegart und gebräunt ist.

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Bergisch Gladbach - Bergisches Museum - Museumsfest 2010 13 ies – Foto: Frank Vincentz (CC BY-SA 3.0)

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