Masakat – Burmesisches Cashew-Gelee-Konfekt

Nüsse rösten

Erhitze einen Esslöffel der Butter in der Pfanne und röste die Cashewkerne darin goldbraun an. Nimm sie heraus und stelle sie beiseite.

• 💡 Achte darauf, dass die Nüsse nicht verbrennen, da sie sonst bitter werden.

Stärke anrühren

Verrühre die Maisstärke in einer Schüssel mit einer Tasse des Wassers zu einer klumpenfreien, glatten Flüssigkeit.

Sirupbasis herstellen

Gib den Zucker und das restliche Wasser (3 Tassen) in die Pfanne. Erhitze die Mischung unter Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und das Wasser leicht köchelt.

Andicken

Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Gieße die angerührte Stärkemischung langsam unter stetigem Rühren in das Zuckerwasser. Rühre konsequent weiter, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Einkochen

Rühre die Masse kontinuierlich. Sie wird zunächst trüb und beginnt dann langsam einzudicken und glasig zu werden. Dies dauert etwa 10-15 Minuten.

Butter einarbeiten

Sobald die Masse eingedickt ist, beginne die restliche Butter stückweise hinzuzufügen. Rühre jedes Stück gut unter, bis es vollständig von der Masse aufgenommen wurde, bevor du das nächste hinzufügst.

• 💡 Geduld ist hier der Schlüssel für den perfekten Glanz und die richtige Konsistenz.

Finale Konsistenz

Koche und rühre weiter, bis sich die Masse zu einem glatten Ballen formt und beginnt, sich vom Pfannenrand zu lösen. Die Masse sollte glänzend und durchscheinend sein.

Verfeinern

Mische nun das Kardamompulver und die gerösteten Cashewkerne unter die heiße Masse.

Abkühlen

Gieße die heiße Masakat-Masse sofort in die vorbereitete, leicht eingefettete Form und streiche die Oberfläche glatt. Lasse das Konfekt bei Zimmertemperatur vollständig auskühlen und fest werden (mindestens 2-3 Stunden).

Servieren

Stürze das fest gewordene Masakat aus der Form und schneide es mit einem leicht geölten Messer in Rauten oder Quadrate.