Marokkanisches Rinderragout mit Backpflaumen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Rindfleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Die Gemüsezwiebel schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben. Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseitestellen.

2. 2

   Das Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Die Fleischwürfel zusammen mit der Zwiebel, Petersilie, Zimt, Kreuzkümmel, Ingwer, Safran und Pfeffer hineingeben und unter Rühren ca. 5 Minuten andünsten. Das Salz hinzufügen.

3. 3

   Mit dem Wasser ablöschen und kurz aufkochen lassen. Anschließend zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 45 Minuten sanft köcheln lassen.

4. 4

   Den Honig und die Backpflaumen unterrühren. Das Ragout weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch weich und zart ist.

5. 5

   Das Gericht final mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit dem gerösteten Sesam bestreuen.

6. 6

   Tipp: Als Beilage eignet sich hervorragend Couscous oder ein cremiges Risotto.

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