Maria-mole – Brasilianische Kokos-Schaumküsse

Form vorbereiten

Fette eine rechteckige Auflaufform leicht ein oder lege sie mit Backpapier aus. Bestreue den Boden großzügig mit einem Teil der Kokosraspeln.

Gelatine vorbereiten

Löse die gemahlene Gelatine in 125 ml kochendem Wasser vollständig auf. Rühre gründlich um, damit keine Klümpchen entstehen, und lasse die Mischung kurz abkühlen, aber nicht fest werden.

Eiweiß schlagen

Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer fettfreien Schüssel steif, bis sich feste Spitzen bilden.

Zucker und Gelatine einarbeiten

Lasse den Zucker langsam in den Eischnee rieseln, während du weiter schlägst. Gib anschließend die noch flüssige, warme Gelatine-Mischung und (optional) den Vanilleextrakt in einem dünnen Strahl hinzu.

• 💡 Geduld ist der Schlüssel: Schlage die Masse nach Zugabe der Gelatine für mindestens 15-20 Minuten auf höchster Stufe weiter, bis sie sehr voluminös, glänzend und zäh wie Marshmallow-Creme ist.

Kalt stellen

Gieße die fertige Schaummasse in die vorbereitete Form und streiche sie glatt. Stelle die Form für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank, bis die Masse fest ist.

Schneiden und Wälzen

Schneide die fest gewordene Masse in ca. 4-5 cm große Würfel. Wälze jeden Würfel rundherum in den restlichen Kokosraspeln, bis er vollständig bedeckt ist.