Mannish Water - Der legendäre jamaikanische 'Power'-Eintopf

Fleisch reinigen

Wasche die Ziegenteile gründlich. Reibe sie dazu kräftig mit dem Saft der Limetten ab, um eventuelle strenge Gerüche zu neutralisieren. Spüle das Fleisch anschließend unter kaltem Wasser ab.

• 💡 In Jamaika werden traditionell Kopf und Füße über offenem Feuer abgeflammt, um alle Haare zu entfernen und ein Raucharoma zu erzeugen. Wenn möglich, kaufe das Fleisch bereits vorbereitet beim Metzger.

Fleisch kochen

Gib das Fleisch zusammen mit den Pimentkörnern und dem Knoblauch in den großen Topf. Bedecke alles großzügig mit Wasser. Bringe es zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse es abgedeckt sanft köcheln, bis das Fleisch fast zart ist. Dies dauert je nach Fleischstücken etwa 1,5 bis 2 Stunden.

• 💡 Schäume zwischendurch den aufsteigenden Schaum ab, um eine klare Brühe zu erhalten.

Teig kneten

Während das Fleisch kocht, vermische das Mehl mit einer Prise Salz in einer Schüssel. Füge nach und nach etwas Wasser hinzu und knete alles zu einem festen, elastischen Teig.

Spinners formen

Nimm kleine Teigstücke und rolle sie zwischen deinen Handflächen zu länglichen, spindelförmigen Klößchen (daher der Name 'Spinners'). Stelle sie beiseite.

Gemüse hinzufügen

Sobald das Fleisch weich ist, gib die Yams, Kartoffeln, Coco (Taro) und die grünen Bananen in den Topf. Füge nun auch die 'Spinners' hinzu. Stelle sicher, dass genügend Flüssigkeit im Topf ist, und gieße bei Bedarf heißes Wasser nach.

Würzen

Gib die Frühlingszwiebeln, den Thymian und die Scotch Bonnet Chili (im Ganzen!) hinzu. Lasse die Suppe weitere 30-40 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar ist und die Suppe etwas andickt.

• 💡 Achte darauf, die Scotch Bonnet Chili nicht versehentlich aufzuplatzen, wenn du es nicht extrem scharf magst. Entferne sie vor dem Servieren.

Finale

Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Für den authentischen 'Kick' rühre kurz vor dem Servieren den weißen Rum unter. Serviere die Suppe heiß.