Maniçoba aus dem Amazonas

Zubereitung

1. 1

   Das Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.

3. 3

   Das Fleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

4. 4

   Die Wurst in Scheiben schneiden und zum Fleisch geben, kurz mitdünsten.

5. 5

   Die fermentierten Maniokblätter waschen, fein hacken und zum Fleisch geben.

6. 6

   Mit Wasser oder Brühe aufgießen, sodass alles bedeckt ist, und bei mittlerer Hitze 1,5–2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

7. 7

   Gegebenenfalls nachwürzen und mit frischem Koriander bestreut servieren.

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