Mango Pomelo Sago – Der erfrischende Dessert-Klassiker aus Hong Kong

Wasser aufkochen

Bringe einen großen Topf mit Wasser zum kochenden Sprudeln. Gib die Sago-Perlen erst hinein, wenn das Wasser kocht, um ein Verklumpen zu verhindern.

• 💡 Verwende reichlich Wasser, da Sago viel Stärke abgibt.

Sago kochen

Lasse die Perlen etwa 10-15 Minuten köcheln, bis sie außen transparent sind, aber noch einen winzigen weißen Punkt in der Mitte haben. Rühre gelegentlich um.

Ziehen lassen und abschrecken

Schalte den Herd aus, lege den Deckel auf den Topf und lasse die Perlen weitere 10-15 Minuten ziehen, bis sie vollständig transparent sind. Gieße sie anschließend in ein Sieb ab und spüle sie gründlich mit kaltem Wasser, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Garprozess zu stoppen.

Mango schneiden

Schäle die Mangos. Schneide etwa ein Drittel des Fruchtfleisches in schöne, kleine Würfel für die Garnitur und stelle sie beiseite. Schneide den Rest grob in Stücke.

Pürieren

Gib die groben Mangostücke zusammen mit der Kokosmilch, der Kondensmilch und dem Zucker (falls benötigt) in einen Mixer. Püriere alles, bis eine glatte, cremige Flüssigkeit entsteht.

• 💡 Für eine noch feinere Konsistenz kannst du die Mischung zusätzlich durch ein Sieb streichen.

Pomelo vorbereiten

Löse das Fruchtfleisch der Pomelo aus den Trennhäuten und zupfe es in kleine Stücke (sogenannte 'Sacs'). Achte darauf, keine bittere weiße Haut dranzulassen.

Vermischen

Rühre die abgekühlten Sago-Perlen unter die Mango-Kokos-Suppe. Stelle die Mischung für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit sie gut durchkühlt.

Finalisieren

Verteile die gekühlte Suppe auf Schalen oder Gläser. Garniere jede Portion großzügig mit den beiseitegelegten Mangowürfeln und den Pomelo-Stückchen.

• 💡 Serviere das Dessert eiskalt für den besten Geschmack.