Thagu Byin

Sago waschen

Spüle die Sago-Perlen zunächst in einem feinen Sieb unter kaltem, fließendem Wasser ab, um überschüssige Stärke zu entfernen.

Sago kochen

Bringe reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Gib die Sago-Perlen hinein und lasse sie bei mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten sanft köcheln, bis sie fast vollständig transparent geworden sind.

• 💡 Rühre den Sago während des Kochens regelmäßig um, damit sich keine Klümpchen bilden und die Perlen nicht am Topfboden festkleben.

Sago abschrecken

Gieße den fertig gekochten Sago durch das feine Sieb ab und spüle ihn gründlich mit eiskaltem Wasser ab. Dies stoppt den Garprozess und sorgt dafür, dass die Perlen schön locker bleiben.

Basis erhitzen

Gib die Kokosmilch, die gezuckerte Kondensmilch, den Zucker und eine Prise Salz in einen sauberen Topf. Erwärme die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sich der Zucker restlos aufgelöst hat. Achte darauf, dass die Flüssigkeit nicht stark aufkocht.

Sago unterheben

Hebe die abgetropften Sago-Perlen behutsam unter die warme Kokosmilch-Mischung. Lasse das Ganze zusammen nochmals für 2 bis 3 Minuten bei schwacher Hitze ziehen, damit der Sago die süßen Aromen aufnimmt und die Masse leicht andickt.

Pudding abfüllen

Gieße den heißen Sago-Pudding entweder in eine flache Form, um ihn später traditionell in Rauten zu schneiden, oder verteile ihn direkt auf kleine Dessertschälchen.

Kalt stellen

Lasse das Dessert zunächst bei Raumtemperatur abkühlen. Stelle es anschließend für mindestens 2 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank, bis der Pudding vollständig fest und gut durchgekühlt ist.